又逢开学季。

  8月21日，2022年杨湖公益助学活动如期举办。本次公益助学金由山东杨湖酒业、爱心人士捐赠共计6.6万元，为30名家庭困难、品学兼优的大学生发放助学金。

第八届杨湖公益助学助学金捐赠仪式。

  至此，这项公益助学活动已连续举办了8年，总共为300多名经济困难、品学兼优的学生提供了捐助，发放助学金80多万元。

  杨湖公益的发起者是杨湖酒业。据悉，除了公益助学，近十几年来，杨湖酒业还多次资助乡村困难老人等弱势群体，累计投入公益的资金超过300万元。

  杨湖酒业是怎样的一家企业?她为何如此热心公益事业?

  仲秋时节，大众报业·农村大众记者来到牡丹之乡菏泽，走进杨湖酒业，探寻答案。

  传承

  一个村庄、一场战役、一家酒庄，一个人名，杨湖，一脉相承。

  杨湖，首先是一个村庄的名字，即菏泽市牡丹区大黄集镇大杨湖村。距今600年前的明朝永乐年间，杨氏由曹县迁此建村。因地处两条河流之间，以河为湖，取名大杨湖。

  据记载，原来村中有一眼古井，井水甘洌，用来酿酒，酒香入骨，被誉为“透篓十里香”。村民们建起烧酒坊，酒名“老干干”。

  1938年，八路军来到大杨湖村，建立了“杨湖烧酒坊”，生产老干子酒。当时，杨湖酒主要用来给受伤的八路军将士疗伤消毒，同时也为边区经济发展作出了较大贡献。

  不过，令大杨湖村名声大振的还是一场战役——杨湖战役，也叫定陶战役。

  1946年9月，晋冀鲁豫野战军第六纵队司令员王近山指挥部队，与国民党整编第三师展开了一场激烈战役。这次战役，我军集中优势兵力，一举歼灭国民党王牌整编第三师1.7万余人，活捉了师长赵锡田，极大地鼓舞了解放军将士的士气。杨湖战役被毛泽东主席誉为“集中优势兵力，各个歼灭敌人”的光辉范例。

  如今的杨湖酒业厂区一角。

  1976年，菏泽县政府在大杨湖村附近筹建菏泽县国营酒厂，注册“杨湖”牌商标，并沿用纯粮工艺，生产白酒，此酒绵甜可口。之后，1983年，酒厂更名为菏泽市酒厂;2006年，成立山东杨湖酒业有限公司(简称杨湖酒业或杨湖酒庄)，继续生产“杨湖”牌白酒，规模逐步扩大，但采用纯粮工艺生产的优良传统一直未变。

  坚守

  杨湖酒业传承红色基因，始终以“坚守老传统，只做纯粮酒”的理念和“产品绝不添加香精香料及酒精”的承诺，以还原一杯真实的中国白酒为己任，打造小而美、专而精的纯粮固态白酒酒庄式酿造基地。

  在传承“杨湖”牌传统酿酒工艺的基础上，融合了博大精深的中国传统文化和多种名酒的酿酒工艺。

  杨湖酒业成立之初，公司董事长李宪德带着技术员前往贵州茅台酒厂，跟随该厂酿酒师傅进入车间，体验酿造过程、学习酿造工艺。后来，公司和贵州大学酿酒与食品工程学院结成产学研发战略联盟，共同研究菌种优化、生产工艺整合、麦曲改良技艺;公司还得到贵州轻工业科学研究所专家的指导和帮助。

  杨湖香型白酒，是杨湖酒业的拳头产品之一。

  大众报业·农村大众记者跟随杨湖酒业常务副总经理李守华，走进杨湖酒业建厂时的第一个车间，眼、耳、鼻三官并用，零距离体验杨湖香白酒的色香味。

  酿酒车间里，工人在劳动。

  李守华介绍，“杨湖香”是杨湖酒业研发的一款浓芝兼香型白酒，既借鉴了国内名酒的一些优点，又融合了牡丹之乡菏泽的气候、环境和文化特色，具有地道的菏泽味。传统手工酿造，包括拌料、加曲上甑、接酒、入池、出窖等均为手工操作。

  工艺上，纯粮杨湖香白酒有何特点?

  ——三曲合一。采用高温大曲、中温大曲和麸曲三曲合一的黄金比例配方，让多种微生物参与，共同发酵。

  ——茅台四高工艺。高温大曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。

  ——五粮液泥池续茬。采用泥窖，每次加入的新粮与上一轮次的酒醅混匀加曲后共同发酵。

  ——汾酒的清蒸清烧。酿酒的原辅料高粱、稻壳单独蒸煮，称为清蒸;发酵好的香醅单独蒸馏取酒，称为清烧。

  ——70天发酵周期。超长的发酵时间，生成了丰富的香味物质，使香气更加馥郁。

  ——小窖手工。采用小窖池，更利于充分发酵。

  说到地域特色造就的“杨湖香”的独特风味，李守华用六个字来概况：

  地：坐落于天下之中菏泽黄河名酒带;

  水：取于杨湖水井地下550米深层水;

  粮：源于杨湖酒庄酿酒高粱种植基地;

  曲：起于端午高温制曲酱园多微共酵;

  窖：生于传统老泥底、老窖群;

  师：手酿国家级大师20年非物质文化遗产传承人。

  杨湖香在2019年、2020年连续两年荣获中国白酒酒体设计奖。

  高粱是酿酒的主要原料，其质量高低决定酿酒的品质。为保障高粱的质量，杨湖酒业在菏泽市农科院专家的精心指导下，于黄河岸边建立了3000亩的优质高粱种植基地。

  酿酒车间里，工人在劳动。

  来到二号酿酒坊，“11765”大曲酱香酿酒车间映入眼前。

  “11765”北派酱酒生产工艺，是杨湖酒业的创新。在这里，这种独特的工艺落地生根、开花结果。

  何谓“11765”?李守华解释，就是把1年作为一个大生产周期，1次投粮，7次蒸煮，6次发酵，5次取酒。杨湖酱酒只选用品质最佳的5个轮次酒，如此便极大提升了酱香酒的风味。

  李守华说，概括起来，杨湖酱酒的主要工艺有3个特点：

  ——整粒洗粮。高粱皮薄、粒大、易蒸煮，整粒浸泡冲洗，去除了浮尘杂质。

  ——立冬投粮。让酿造第3轮次至第5轮次大回酒时，避开了最冷的寒冬季节，以利于有益酿酒微生物的生长、繁殖。木火烤窖池，除菌去枯味，首轮酒回窖，以酒养窖。

  ——一品五香。花香、蜜香、焦香、巧克力香、陈香特色明显，香味飘逸。

  业内人士称，杨湖酱酒“11765”工艺继承了传统酱酒酿造技艺，又符合自然规律，是北方酱酒工艺的重大创新，2021年12月荣获中国食品工业协会科学技术奖。杨湖酒业还被菏泽市人民政府授予最高奖项“菏泽市市长质量奖”。

  在李宪德的带领下，一群人，一辈子坚守阵地，只做一件事——酿酒，赢得政府褒奖、业界肯定和消费者欢迎。

  创新

  除了在酿酒工艺方面的传承与创新，作为一家非公企业，杨湖酒业建立了党支部，各项工作在党建引领下与时俱进、稳步前行。

  杨湖酒业，与生俱来携带着红色基因。1946年，大杨湖战役时期，医疗物资匮乏，我军负伤将士就用大杨湖村酿造的老酒擦洗伤口、消毒杀菌。因此，杨湖酒被称为红色的酒、革命的酒、胜利的酒。

  为了传承好这一红色基因，杨湖酒业挖掘、整理红色文化，投资100余万元，建立了面积为900多平方米的杨湖红色文化教育基地。

  基地运用1300余件(幅)文物、照片，生动展现了我军民在杨湖战役中英勇战斗、不畏牺牲的革命精神。

  该基地已被确定为菏泽市红色文化教育基地、菏泽市党史教育基地、菏泽市爱国主义教育基地、菏泽市委党校和菏泽市行政学院教学调研基地。截至目前，已经接待参观者5万余人次。

  杨湖故事馆。

  记者一边参观，一边听杨湖酒业有限公司党支部书记王更生介绍公司聚焦生产抓党建，增强企业发展活力方面的做法。

  ——建立党企联席会议制度。每个季度，召开联席会议对公司重大决策进行研究讨论，做到党建引领决策，党企共同发展。

  ——实行党支部班子和经营管理队伍“双向进入、交叉任职”管理机制。党支部成员均为公司生产、经营管理层人员，参与公司重大决策，更好地引领了企业的发展战略方向。

  ——发挥党员的先锋模范作用。在生产销售一线，分别设立了党员示范岗、党员引领示范小组和党员先锋岗，党员的先锋模范作用得到充分发挥。公司职工入党积极性空前高涨，目前有十几名优秀职工向党组织递交了入党申请书。近4年来，公司新发展党员8名、预备党员3名，培养入党积极分子3名。

  ——增强党支部的凝聚力和号召力。在党建引领下，公司组建了团支部、工会、妇联、关工委等群团组织，并发挥了应有作用。在新冠疫情防控工作中，党员、团员以及骨干员工冲在一线，干在前头。公司上下形成了“爱国在当下、创业在杨湖、奉献给社会、建功在岗位、奋进在每天”的人生观价值观，呈现出风正、人勤、业旺、利好的可喜局面。

  一个支部就是一座堡垒，一名党员就是一面旗帜。在杨湖酒业绝不是一句空话，而是实实在在的行动。行动是最有力的带动，示范是最鲜明的垂范。

  回馈

  战争年代，人民群众用小推车，推出了革命的胜利，换来了今天的和平与幸福。

  杨湖酒业公司董事长李宪德说，公司员工始终怀有一颗感恩之心。今天，他们把这种感恩化作关爱弱势群体、扶危济困的实际行动。

  2008年，公司成立的第三年，那时候经济实力还不强，他们就开始投身公益事业。此后，随着公司的发展、经济实力的增强，帮扶力度逐渐加大。现在，公司成立了“杨湖公益”组织，每年拿出10万元用于帮扶工作。

  从2015年起，杨湖酒业每年资助30名贫困大学新生，每人发放助学金3000-4000元;积极承担4个村庄(社区)37个困难家庭的帮扶工作。每年“七一”和重要节日，组织开展帮扶慰问老党员、困难群众活动。

  2020年，新冠肺炎疫情发生之后，公司一次性向菏泽市慈善总会、开发区慈善总会捐款10万元用于防疫工作。

  十几年来，杨湖酒业已经累计投放公益资金300余万元。此举树立了企业的良好形象，也为企业的发展积累了良好资源和人气。

  杨湖酒业成了省级工业旅游示范基地。这是游客在公司参观游览。

  2021年“七一”前夕，喜讯传来：杨湖酒业党支部被中共山东省委授予“山东省先进基层党组织”称号。

  此前，杨湖酒业被授予山东老字号、“食安山东”食品安全示范企业、省级工业旅游示范基地等称号，其产品名列山东老字号榜单。

  大众报业·农村大众记者 陈建志